材料
| 食品番号 | 食品名 | 中学年(1人分/g) |
|---|---|---|
| 04-065 | ひよこまめ | 3.0 |
| 04-023 | 大豆 | 1.0 |
| 01-158 | 米粉 | 3.0 |
| 14-006 | 揚げ油 | 3.0 |
| 06-212 | にんじん | 3.0 |
| 06-061 | キャベツ | 20.0 |
| 06-291 | もやし | 20.0 |
| 17-007 | Ａ： 濃口しょうゆ | 3.0 |
| 17-015 | 酢 | 2.0 |
| 03-003 | 砂糖 | 0.5 |
| 99-999 | 水 | 2.0 |
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栄養価
| エネルギー(kcal) | タンパク質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | カルシウム(mg) | 鉄(mg) | レチノール 活性当量(μg) |
VB1(mg) | VB2(mg) | VC(mg) | 食物繊維(g) | 食塩相当量(g) | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 中学年 | 65 | 1.6 | 3.2 | 5.5 | 18 | 0.4 | 23 | 0.04 | 0.03 | 10 | 1.5 | 0.4 |
ポイント
豆料理は乾燥をもどして料理すると豆本来の甘み、香り、食感を引き出すことができます。
大量調理の場合は、ゆで豆と蒸し豆がありますが、蒸し豆は乾燥豆に近い状態となっています。
米粉にカレー粉を混ぜてまぶすと、風味も変わり食べやすくなります。
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